五谷雜糧養生怎麼(me)吃才健康

五谷雜糧養生怎麼(me)吃才健康

研究表明，五谷雜糧可養五髒。早在古代就(jiù)有“一谷補一髒”的說(shuō)法。五谷有小米、大米、小麥、大豆、高粱。其中小米可養脾、大豆可養腎等等。中醫認爲，五谷不僅可以裹腹，還(hái)是五髒食療養生的好(hǎo)食材。

大豆重養腎

大豆中的黑豆被(bèi)稱爲“腎之谷”，中醫認爲它具有補腎強身、解毒、潤膚的功效，對(duì)腎虛、浮腫有較好(hǎo)的食療作用。

五谷雜糧養生怎麼(me)吃才健康

做法：泡發(fā)後(hòu)打制成(chéng)豆漿，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。

大米重潤肺

大米涵蓋稻米、紫米等，在出現肺熱等症狀時(shí)，具有很好(hǎo)的滋陰潤肺的作用。

做法：用小火熬制大米粥，直至米湯濃稠，隻喝米湯不吃米粒，随時(shí)可服用。

小米重養脾

小米是五谷之首，常食能(néng)補脾益胃。小米對(duì)脾虛體弱的人而言，可謂是進(jìn)補的上品，可補中益氣、延年益壽。

做法：熬一鍋小米粥，用湯匙撇出小米粥上層的精華——米油，空腹喝下，有很好(hǎo)的養脾胃的療效，每天早晚均可服用。

小麥重養心

小麥被(bèi)稱爲“五谷之貴”。中醫認爲它能(néng)養心安神、除煩去燥。對(duì)消除女性更年期綜合征、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。

五谷雜糧養生怎麼(me)吃才健康

做法：取帶皮的全小麥熬粥，或去中藥店買一些浮小麥熬水，每天早中晚服用。

高粱重養肝

高粱和大豆都(dōu)屬于雜糧，但卻是五谷裡(lǐ)不可缺的配角，高粱具有養肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續吃一段時(shí)間後(hòu)，會(huì)有良好(hǎo)的功效。

做法：把高粱米加工成(chéng)面(miàn)粉後(hòu)炒熟，用開(kāi)水調成(chéng)稀糊每天早晚飯前服用。

玉米顔色不同功效不一

不同顔色的玉米，保健功效略有不同，這(zhè)主要是因爲它們含有的色素品種(zhǒng)不一樣(yàng)。與白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。黃色玉米含有胡蘿蔔素和玉米黃素，對(duì)于維持視力健康有好(hǎo)處。不同口感的玉米，營養價值也有區别。甜玉米香甜可口，受人喜愛，更有一種(zhǒng)“水果型甜玉米”，可以像水果一樣(yàng)生吃。

這(zhè)種(zhǒng)甜玉米的蛋白質、脂肪及維生素含量比普通玉米高1-2倍，硒的含量則高8-10倍，其所含有的17種(zhǒng)氨基酸中，有13種(zhǒng)高于普通玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起(qǐ)血糖升高。糯玉米蛋白質含量較高，富含維生素A、維生素B1等，其中支鏈澱粉含量非常高，不适合糖尿病人食用。而老玉米中粗纖維含量較高，可溶性糖含量低，對(duì)于減肥人群、糖尿病人群是非常好(hǎo)的選擇。

合理配對(duì)營養翻倍

新版《中國(guó)居民膳食指南》特别強調了食用谷類對(duì)人體健康的重要性，作爲膳食寶塔的塔基，五谷雜糧是最好(hǎo)的基礎食物，也是最便宜的能(néng)量來源。成(chéng)年人每天攝入250-400克谷物，就(jiù)有利于預防相關慢性病的發(fā)生。對(duì)于各種(zhǒng)各樣(yàng)的五谷雜糧，它們都(dōu)有各自的最佳吃法，從而把其中的營養效用發(fā)揮得淋漓盡緻。

五谷雜糧養生怎麼(me)吃才健康

糙米稀飯“刮”脂肪

我們去飯館吃飯，偶爾能(néng)吃到一種(zhǒng)和家中白粥口味不同的米粥，雖然也是大米煮制，但是口感和氣味都(dōu)比白粥要好(hǎo)，這(zhè)就(jiù)是糙米粥了。糙米最大的特點就(jiù)是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都(dōu)很高，常吃能(néng)夠起(qǐ)到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能(néng)夠改善皮膚粗糙的情況。

糙米詞如其意，就(jiù)是粗糙的米，多數米粒還(hái)包著(zhe)稻皮。糙米在一般的超市中就(jiù)可以買到，外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發(fā)香味的糙米最好(hǎo)。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鍾左右，然後(hòu)與做正常的米粥一樣(yàng)煮就(jiù)可以了。

糙米粥能(néng)刺激胃液的分泌，有助于消化和營養的吸收。但是糖尿病患者最好(hǎo)不要直接喝這(zhè)種(zhǒng)糙米白粥，通常情況下，直接喝白粥，可能(néng)會(huì)引起(qǐ)血糖的突然增高。